La mejor receta de hamburguesa con queso y chile verde

La mejor receta de hamburguesa con queso y chile verde

Joel Goldberg

Ir a México sin comerse una hamburguesa de queso con chile verde es como ir a Nueva Orleans sin comerse un popeye. Esto es obligatorio. En el centro de esta especialidad regional se encuentra el chile hatch verde brillante, que tiene un sabor suave a similar a una cebolla, que varía de suave a cálido, y se cultiva exclusivamente en el Valle de Hutch, la capital del estado de Chile. Cuando se tuestan a fuego abierto, los pimientos cobran nueva vida, el primer humo aterciopelado, tierno y exótico, crujiente y primitivo. Terminas con Condiment Gold, que convierte una humilde hamburguesa con queso en una experiencia entre dos bollos que debe tener un sabor creíble.

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La pasión por este ícono de la cocina es muy arraigada en mi familia. Mi madre y su familia, que crecieron a una hora al sur de Albuquerque, visitaban el Restaurante Dark Wooden cada semana, y muchos pensaron que esta ardiente obra maestra pudo haber sido creada originalmente por: Aul Bar & Cafe en San Antonio, Nuevo México. Su versión (inspirada en mi receta a continuación) requiere una cierta técnica: aplastar la hamburguesa, voltear, apilar con chile verde, luego cubrir con una rebanada de queso americano, cubrir con pimienta en una manta derretida. Esto es un arte.

Cuando mis padres se casaron, organizaron una fiesta de ensayo en The Owl. Aunque me dijeron que los detalles de esa noche eran vagos, la comida que se sirvió dejó una impresión duradera. Amigos y familiares de todo el mundo se transformaron uno a uno en la Iglesia del Queso, la Carne y el Santo Verde Chile. Mi papá compró todas las corbatas de polo de su novio para la cena de esta noche.

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Producir:

2


Intercambios

Tiempo Total:

0

Horas

15

Minutos

Para hamburguesas

8 oz.

80% carne molida magra

 

Pimienta negra recién molida

 

4 

Pila de cuchara de pimiento verde, dividida

 

Servir

Cebolla blanca finamente picada

 

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  1. Divida la carne molida por la mitad y forme dos bolas muy sueltas. Sazone ambas bolas con sal y pimienta.
  2. Caliente una sartén grande a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue la primera bola a la sartén y con una espátula de metal resistente, presiónela firmemente hasta que tenga un grosor “grueso” y de 40 “a 5”.
  3. Hornee en el fondo de la hamburguesa durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una costra dorada. Limpie debajo de la superposición con una espátula y chanclas.
  4. Cubra con la mitad de un chile verde, extienda en una capa igual, luego cubra con una rodaja de queso. Tapar y freír durante unos 30 segundos o hasta que el queso se derrita.
  5. Convierta la hamburguesa en un panecillo con los ingredientes deseados, luego repita con la segunda hamburguesa.

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Lena Abraham
Maestra de Alimentos Senior
Lena Abraham es editora senior de alimentos en Delish, donde crea recetas y estilos para videos y fotografías, y está a la vanguardia de las tendencias alimentarias actuales.

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