El chef, restaurador y filántropo José Andrés tiene un nuevo programa de viajes, y se trata de su tierra natal. a través de José Andrés y familia en EspañaEn su carrera de seis episodios, el magnate de la comida y alumno de El Bulli lleva a sus hijas nacidas en Estados Unidos, Carlota, Inés y Lucía, a explorar las cocinas de España, el país donde nació y recibió su educación culinaria.
Como cualquier buen programa de viajes, el nuevo programa de Andrés, que se transmitirá el 27 de diciembre en Discovery+, no solo entretiene. En su lugar, ofrece una serie de fantásticos itinerarios gastronómicos por muchos de los destinos gastronómicos más queridos del país ibérico, como Barcelona, Madrid y Andalucía, para un delicioso recorrido por la capital mundial de las tapas.
Si quiere comer y viajar como Andrés, esta lista de todos los restaurantes, bares y destinos gastronómicos del programa es el lugar para comenzar.
Barcelona
José Andrés llegó a Barcelona con tan solo seis años, pasando la mayor parte de su infancia y asistiendo a la escuela culinaria en la ciudad catalana. “Aquí es donde me convertí en lo que soy”, les dice a sus dos hijas mayores en la introducción del episodio, antes de que el trío comience un recorrido reverente por los numerosos lugares de tapas de la ciudad.
Tapas 24
Dirigido por el chef con estrella Michelin Carles Abellan, ex compañero de clase de Andrés en la escuela culinaria. Andrés y Abellan preparan una mezcla de mariscos frescos para el episodio, protagonizada por camarones, limón y aceite de oliva español fresco.
Bar Pinotxo
En un café bar que lleva el nombre de Pinocho, la familia Andrés se detiene para tomar café con leche, xuxos (hojuelas, pasteles fritos, espolvoreados con azúcar y rellenos con crema catalana) y una copa de cava.
disfrutar
Dirigido por tres ex alumnos de El Bulli, el nombre de Disfrutar es la palabra española para «disfrutar». Andrés trae a sus hijas a Disfrutar para disfrutar de un menú degustación en la exclusiva mesa del chef, donde saborean una variedad de elaborados platos deconstruidos que mantienen vivo el espíritu de El Bulli en la actualidad.
Escribe
Esta pastelería está dirigida por Christian Escribà, un pastelero de cuarta generación Andrés, y lo describe como el “Willy Wonka de Barcelona”. Escribà ofrece una gran variedad de pasteles y dulces de diseño caprichoso, que incluyen tacones comestibles hiperrealistas, macarons de «hamburguesa con queso» y crema catalana, pudines catalanes similares a la crème brûlée.
Tal y como se ve en Discovery+, (LR) Diego Guerrero, Carlos Sanchez, Mila, Inés, Carlota, Jose Andrés y Pepa Muñoz disfrutan de la comida que prepararon los chefs en casa de Pepa MuñozFotografía de Xaume Oleros
Andalucía
El viaje por carretera de la familia por España continúa en Andalucía, la región más al sur de España. Conocida como Al-Andalus en tiempos de los moros, la comida andaluza está muy influenciada por los sabores árabes y africanos traídos a la península ibérica durante una era de dominio islámico.
casa pepe
El personal de Casa Pepe sirve un desayuno de bocados de berenjena frita y platos de jamón y huevos fritos sobre una cama de alcachofas. La verdura es uno de los muchos ingredientes españoles comunes introducidos en la cocina por los moros.
Vent El Toro
Andrés describe las ventas como el equivalente andaluz de los comensales de carretera estadounidenses: lugares acogedores con menús predecibles centrados en los sabores caseros. Venta El Toro, regentado por Maruja Gallardo, sirve un gazpacho elaborado con tomates, pepinos, ajo y menta. Si bien sopas frías similares han existido durante milenios, el gazpacho, tal como existe ahora, tiene sus raíces en Andalucía y es quizás el plato más emblemático de la región.
Restaurante Antonio
Ubicado justo en la costa, este restaurante sirve lo que Andrés llama «algunos de los mejores atún rojo que se pueden comprar». El restaurante tiene 15 platos de atún en el menú, mostrando cada parte del pescado en una variedad de formas.
Casa Balbino
Otro bar de tapas, la especialidad de Casa Balbino es la tortilla de camarones, buñuelos de camarones fritos en aceite de oliva. Un recorrido por la cocina muestra cinco estaciones de fritura dedicadas a preparar el plato para los clientes hambrientos.
Madrid
El episodio tres encuentra a la familia en Madrid, la capital de España, donde prueban clásicos como el jamón ibérico, las patatas bravas y las tostas, sándwiches abiertos españoles. Su recorrido por la ciudad salta entre más bares de tapas y algunos de los lugares más lujosos del país.
El Riojano
La pastelería del chef pastelero Roberto Martín fue originalmente un regalo para el chef pastelero de la reina española en 1855, y todavía suministra productos horneados al palacio real hasta el día de hoy. Andrés recomienda las pastas del consejo, pequeñas galletas de limón que se asemejan a palmiers.
Posada de la Villa
Asador César Rubio regenta este histórico restaurante, que sirve piernas enteras de cordero con piel crujiente asadas en horno de leña.
Monasterio del Corpus Christi las Carboneras
Las monjas de este monasterio venden galletas en una venta de las dulces. Llenas de imaginería católica, las galletas en este monasterio se venden por medio kilo. Sin embargo, no espere ver a los panaderos: las monjas permanecen enclaustradas y venden sus productos detrás de una puerta giratoria.
Bar Santurce
Famoso por sus sardinas a la plancha, este lugar de tapas es conocido por sus sardinas asadas y pimientos fritos. Al lado está la aceituna Aceitunas Jiménez, inaugurada en 1935, que vende una variedad de aceitunas en escabeche.
El Capricho Extremeño
Este lugar para tostadas tiene una línea constante alrededor de la cuadra, con distintas multitudes de lugareños, que llegan alrededor de las 9 de la mañana, y turistas que acuden en masa para el almuerzo.
chocolate
El pastelero Juan Alfonso Boada sirve churros frescos y salsa de chocolate a la familia Andrés antes de enseñarle a la hija de Andrés, Inés, a freír los postres ella misma.
docamar
José Andrés llama a este su lugar favorito para las patatas bravas, gracias a su salsa brava. Hecho con paprika, aceite de oliva y algunos ingredientes más que ningún chef se negará a compartir, es el equilibrio perfecto entre brillo y calor.
mercado de la paz
En este mercado abierto, Andrés y compañía prueban jamón ibérico y compran una pierna completa para compartir en una comida compartida con amigos al final del día.
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